在我的培训中，大家都十分踊跃的发现，提出自己的问题和认识，充分发表自己的意见和见解，帮助我们更为有效的提高培训的质量。
所以，除了前面我们学习的这些斟酒知识，还有很多的细节大家都希望共同学习一下，以利于提高我们自身素质和酒店的整体服务水平。
比如说，有人提出关于服务员斟酒水的时候的站位也有讲究，也需要进行培训。
也就是说，我们斟酒服务时，服务员应该怎么站？站在什么样的位置，这都需要进一步的学习和研究。
按照教材要求，以及酒店服务工作者们的实践经验总结，服务员为顾客斟酒时，应站在客人的右侧身后。
规范的站位是服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地，左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向左呈略斜式。服务员面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左侧依次进行斟酒。
而且，每斟一杯酒更换位置时，需要做到进退有序。退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。
再次斟酒时，左脚先向前跨一步，右脚跟上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程潇洒大方。
当然，需要注意的还有服务员斟酒时，切忌将身体贴靠客人，但也不要离得太远，更不可一次为左右两位客人斟酒，也就是说不可反手斟酒，这样显得很不专业，也很不礼貌。
除了站位，斟酒的方法也有讲究，做为酒店服务人员，这些也需要掌握。
斟酒方法一般有两种，一种是用托盘端托斟酒，即将客人选定的几种酒放于托盘内，左手端托，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品斟入杯中。这种斟酒的方法能方便顾客选用。
另一种斟酒方法是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟入顾客的酒杯中。
服务员斟酒不但要掌握方法、姿势，还需要掌握斟酒时机。斟酒时机是指餐饮斟酒的两个不同阶段，一个是用餐前的斟酒，另一个是指用餐进行中的斟酒。
如果顾客点用白酒、红酒、啤酒时，在用餐开始前五分钟之内就应当将红酒和白酒斟入每位顾客杯中。
一般来说，斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。
如用冰镇的酒或加温的酒，则应在餐饮开始后上第一道热菜前依次为顾客斟至杯中。
餐饮进行中的斟酒，应在客人干杯前后及时为顾客添斟。一般说，每上一道新菜后都需要给顾客添斟，客人杯中酒液不足一半时也要添斟。
而且，在客人用餐过程中，当客人互相敬酒时要随敬酒顾客及时添斟。
除了这些，还需要注意斟酒的基本方式。斟酒的基本方式也有两种，一种叫桌斟，一种叫捧斟。
桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时瓶口应离杯口2厘米左右为宜。斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。
总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响，影响顾客食欲和用餐心情。
捧斟指斟酒服务时，服务员站立于顾客右侧身后，右手握瓶，左手将酒杯捧在手中，向杯中斟酒后，绕向顾客的左侧将装有酒液的酒杯放回原来的杯位。
捧斟方式一般适用于非冰镇酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准，优雅大方，得体，不得鲁莽。
对于斟酒的多少问题，根据中西方文化的差异，以及不同的酒品也有不同的要求。
在我们的这次培训中基本上都一一的进行了详细、具体、全面的学习。
由于这次的培训我基本上也是在没有实战经验的前提下，自己先按照教材学习，熟悉之后再跟大家一起学习，我也完全没有长官似的强行命令她们要怎么怎么样，所以我们相处得跟融洽。
对斟酒我们培训之后，接着我又对如何点菜，怎样有效向客人推荐菜品、酒水，如何摆台、拆台，如何上菜、分菜等等有有针对性的举行了分期分批次的集中培训。
差不多我只用了一周时间，我感觉酒店的服务员已经在服务质量方面有了大步提升，而且在接待客人方面的礼仪方面也有大大的改善，赢得了客人的一致好评。
与此同时，我根据正在学习的《酒店管理》，以及我之前在书店购买的管理书籍《哈佛学不到》、《管理盲点》等书籍上面的先进管理经验知识，决定对酒店的有关管理制度进行完善。